Pasta with Potatoes and Provola is a comforting dish that beautifully marries the starchiness of potatoes with the creamy, smoky flavor of provola cheese. This Italian classic is hearty, satisfying, and surprisingly easy to prepare, making it a perfect choice for a family dinner or a cozy night in. With simple ingredients and a straightforward cooking method, you’ll definitely want to keep this recipe in your repertoire.
Ingredienti
- 500 g di pasta corta (17.6 oz of short pasta)
- 1 kg di patate (2.2 lbs of potatoes)
- 300 g di provola affumicata (10.6 oz of smoked provola cheese)
- 100 g di parmigiano grattugiato (3.5 oz of grated Parmesan cheese)
- 100 g di pancetta affumicata (3.5 oz of smoked pancetta)
- 1 carota finemente tritata (1 finely chopped carrot)
- 1 costa di sedano finemente tritato (1 finely chopped celery stalk)
- 1 cipolla finemente tritata (1 finely chopped onion)
- 1 rametto di rosmarino (1 sprig of rosemary)
- 1 mazzetto di basilico (1 bunch of basil)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (3 tablespoons of extra virgin olive oil)
- Sale e pepe a piacere (Salt and pepper to taste)
Istruzioni
- Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti uniformi.
- In una pentola alta, aggiungere un filo d’olio e rosolare la carota, il sedano e la cipolla tritati finemente per circa 3-4 minuti.
- Aggiungere la pancetta affumicata a cubetti e farla rosolare fino a doratura.
- Aggiungere le patate e il rametto di rosmarino e far rosolare per altri 5 minuti.
- Versare un litro di acqua bollente, coprire e portare a ebollizione.
- Dopo 8 minuti, prelevare 3 mestoli di patate e brodo e frullare.
- Versare la crema di nuovo nella pentola, mescolare e condire con sale, pepe e basilico fresco.
- Aggiungere la pasta e cuocere, aggiungendo acqua se necessario.
- Quando la pasta è al dente e cremosa, togliere dal fuoco e incorporare parmigiano e provola.
- Mescolare e far riposare per 2 minuti prima di servire.
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 4-6 servings
Nutrition Info (per serving): Approximately 550 calories, 25g protein, 45g carbohydrates, 25g fat.
Come servire
Pasta with Potatoes and Provola is best served hot, garnished with a sprinkle of fresh basil and additional grated Parmesan cheese on top for extra flavor. Pair it with a light salad or some crusty bread to soak up the delicious sauce. It’s a dish that shines on its own, but you can also serve it alongside a glass of red wine for a complete Italian dining experience.
Domande frequenti
1. Posso usare un altro tipo di formaggio al posto della provola?
Sì, puoi sostituire la provola con un altro formaggio a pasta filata, come la mozzarella o il fontina, se preferisci.
2. Posso preparare questo piatto in anticipo?
Certo! Puoi preparare il piatto e riscaldarlo quando sei pronto per servire. Tieni presente che potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua o brodo per ravvivare la cremosità.
3. È possibile rendere questo piatto vegetariano?
Assolutamente! Puoi semplicemente omettere la pancetta e utilizzare solo le verdure e i formaggi per un’opzione vegetariana deliziosa.