Eggplant Cutlets Caprese Style, known as Cotolette di Melanzane alla Caprese, is a delightful dish that brings a taste of Italy straight to your kitchen. These savory cutlets combine the rich texture of eggplant with the classic flavors of fresh mozzarella and ripe tomatoes. Perfect as an appetizer or a satisfying main course, they are sure to impress both family and guests alike!
Ingredienti
- 2 melanzane (2 eggplants)
- 150g di mozzarella (150g mozzarella cheese)
- Pomodori rossi a piacere (red tomatoes to taste)
- 2 uova (2 eggs)
- Sale a piacere (salt to taste)
- Olio d’oliva a piacere (olive oil to taste)
- Prezzemolo tritato a piacere (chopped parsley to taste)
- Pan grattato q.b. (breadcrumbs as needed)
Istruzioni
- Affettare le melanzane in fette non troppo spesse e formare delle coppie. (Slice the eggplants into not too thick slices and form pairs.)
- Salare bene ciascuna coppia di melanzane. (Salt each pair of eggplants well.)
- Riempire ciascuna coppia con una fetta di pomodoro e una fetta di mozzarella. (Fill each pair with a slice of tomato and a slice of mozzarella.)
- Chiudere bene applicando una leggera pressione. (Close well applying light pressure.)
- Procedere in questo modo per tutte le cotolette. (Proceed in this way for all the cotolettes.)
- In una ciotola rompere le uova e sbatterle. (In a bowl break the eggs and beat them.)
- In un’altra ciotola versare il pan grattato con l’aggiunta di sale e rosmarino fresco tritato o basilico. (In another bowl pour the breadcrumbs with the addition of salt and chopped fresh rosemary or basil.)
- Passare le cotolette prima nell’uovo e poi nel pan grattato assicurandosi che siano ben coperte. (Pass the cotolettes first in the egg and then in the breadcrumbs making sure they are well covered.)
- Disporre le cotolette in una teglia foderata con carta da forno. (Arrange the cotolettes in a baking pan lined with parchment paper.)
- Cuocere in forno ventilato a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) per circa 25-30 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi Celsius (375 gradi Fahrenheit) per lo stesso tempo. (Bake in a ventilated oven at 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) for about 25-30 minutes or in a static oven at 190 degrees Celsius (375 degrees Fahrenheit) for the same time.)
- Le Cotolette di Melanzane alla Caprese sono deliziose servite calde accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o un’insalata verde croccante. (The Cotolette di Melanzane alla Caprese are delicious served hot accompanied by a fresh tomato sauce or a crunchy green salad.)
- Si può guarnire con un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza. (You can garnish with a little chopped parsley for a touch of freshness.)
- Queste cotolette possono essere servite anche come antipasto o come piatto unico accompagnato da vari contorni. (These cotolettes can also be served as an appetizer or as a single dish accompanied by various side dishes.)
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 4
Nutrition Info: Approx. 200 calories per serving
Come servire
Eggplant Cutlets Caprese Style can be served hot straight from the oven, making them an irresistible treat. For an elegant presentation, place them on a plate and drizzle with a touch of olive oil. Pair them with a refreshing side salad or a zesty tomato sauce for dipping. These cutlets also make a great addition to any appetizer platter or can stand alone as a hearty vegetarian main dish.
Domande frequenti
- Posso preparare le cotolette in anticipo?
- Sì, puoi prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero, quindi cuocerle poco prima di servirle.
- Posso sostituire la mozzarella?
- Certo, puoi utilizzare altri formaggi a pasta filata o formaggi vegetali per una versione vegana.
- Quanto tempo posso conservare le cotolette avanzate?
- Le cotolette avanzate possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.