Coconut, Carrot, and Almond Cake is a delightful treat that perfectly marries the tropical notes of coconut with the natural sweetness of carrots and the rich flavor of almonds. This cake is not only a feast for the senses but also a wholesome option for dessert lovers. Whether you’re planning a special gathering or simply want to enjoy a delicious slice with your afternoon tea, this cake is sure to impress. Let’s dive into the ingredients and steps to create this irresistible dessert.
Ingredienti
- 300g di carote grattugiate (about 10.5 oz of grated carrots)
- 150g di farina di cocco (about 5.3 oz of coconut flour)
- 150g di mandorle (about 5.3 oz of almonds)
- 1 cucchiaio di amido o farina di mais (1 tablespoon of cornstarch)
- Mezzo pacchetto di lievito in polvere (half a packet of baking powder)
- 4 uova (4 eggs)
- 150g di zucchero (about 5.3 oz of sugar)
- Scorza di un limone (zest of one lemon)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 170 gradi C (340 gradi F). Imburra e infarina o fodera una teglia da 24 cm di diametro (9.5 inches) con carta da forno.
- In un food processor, trita finemente le mandorle con lo zucchero fino a ottenere un composto fine.
- Trasferisci il composto di mandorle e zucchero in una ciotola grande o nella ciotola di un mixer.
- Aggiungi le uova, la farina di cocco e le carote grattugiate. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi l’amido, il lievito in polvere e la scorza di limone grattugiata. Mescola di nuovo fino a ottenere un composto perfettamente amalgamato.
- Versa l’impasto nella teglia preparata. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Cuoci a 170 gradi C (340 gradi F) per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 55-60 minuti
Porzioni: 8-10
Informazioni nutrizionali: Ricco di fibre, vitamine e minerali.
Come servire
Servi il Coconut, Carrot, and Almond Cake a temperatura ambiente o leggermente caldo. Puoi accompagnarlo con una spolverata di zucchero a velo per un tocco di eleganza o guarnirlo con una crema al formaggio per un’esperienza ancora più ricca. Questo dolce si sposa perfettamente con una tazza di tè o caffè, rendendolo ideale per merende pomeridiane o celebrazioni speciali.
Domande frequenti
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Posso sostituire le mandorle con un altro tipo di frutta secca?
Sì, puoi utilizzare noci pecan o noci, anche se il sapore finale potrebbe cambiare leggermente. -
Il dolce può essere conservato?
Sì, puoi conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana. -
Posso rendere questa torta vegana?
Sì, puoi sostituire le uova con una miscela di semi di lino e acqua o yogurt vegetale, tenendo conto che la consistenza potrebbe variare leggermente.